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디지(Dizi), 또는 “압구시트(Abgoosht)” 또는 고깃국물은 이란의 인기 있는 음식으로, 현지인과 관광객들은, 모두가 좋다. 양이나 소고기, 토마토, 감자, 양파, 콩, 그리고 양념을 사용해서 만들어진다. 고기는 부드럽고 풍미 있게 익을 때까지 천천히 끓인다. 디지는 전통적으로 만들어 된 동일한 냄비에 제공 돼여 독특한 매력을 더한다. 현지인처럼 즐기기 위해서는 풍부한 국물을 그릇에 따르고, “삭제틸리트(Tilit)”라고 불리는 부드러운 곁요리인 빵을 놓고, 고기와 다른 재료를 함께 으깨야 한다. 디지는 이란식 빵, 신선한 야채, 피클, 그리고 상쾌한 도우그(Doogh)라고 불리는 이란의 유제품 음료와 함께 즐겁게 드실 수 있다.
이 음식을 흥미롭게 만드는 것은 이란의 각 도시마다 독특한 비법이 있어 지역적인 특색을 부여한다는 점이다. 따라서 다른 도시를 여행하면서 이 맛있는 요리의 다양한 맛과 변형을 발견할 수 있다. 연하고 향긋한 양념부터, 디지는 이란의 풍부한 요리 유산을 대표하는 만족스럽고 위로되는 식사를 제공한다. 이 훌륭한 요리를 놓치지 말고, 이란 요리의 활기찬 맛에 경험해 보십시오.
Dizi의 조리법
풍부한 맛과 건강에 좋은 재료로 가득한 Dizi는 페르시아 문화의 요리 기술에 대한 진정한 증명이다. 이 전통적인 페르시아 요리를 집에서 편안하게 만들어보는 방법을 알아봅시다.
디지(Dizi) 요리 재료
- 1- 양고기 엉덩이/어깨 500그램 [고기에서 기름을 제거하지 마십시오. 필요한 기름을 제공합니다.]
- 2- ½컵 병아리콩 – 24시간 동안 씻고 불림
- 3- ½컵 해병콩 – 24시간 동안 씻고 불림
- 4- 3개의 중간 크기 감자
- 5- 3개의 중간 크기 토마토 – 작은 조각으로 자름
- 6- 껍질을 벗겨서 얇게 썬 큰 양파 2개
- 7- 토마토 페이스트 큰 스푼 2개
- 8- 물
- 9- 소금, 후추, 우린, 말린 라임, 라임 주스(맛에 따라 조절)
Dizi 음식 레시피
- 1- 냄비에 양고기, 병아리콩, 해변콩 및 다진 양파를 함께 넣으십시오. 그 위에 우리말과 후추 가루를 뿌려주세요. 그 다음으로, 냄비에 약 6컵 정도의 물을 부어 혼합물을 끓여주십시오.
- 2- 냄비를 덮고 중간 불에서 약 2시간 정도 양고기와 콩이 부드러워질 때까지 약간의 시간 동안 끓여주십시오.
- 3- 감자, 반으로 자른 토마토, 토마토 페이스트, 말린 라임 (말린 라임은 포크로 구멍을 뚫어주세요)를 냄비에 추가하세요. 가볍게 저어주고 다시 덮어주세요. 추가로 약 30분 동안 더 끓여주십시오.
- 4- 마지막 15분 동안 소금과 라임 주스를 넣어주십시오 (처음부터 소금을 넣으면 고기가 제대로 익는 것을 방해할 수 있다).
- 5- 모든 재료가 완전히 부드러워질 때까지 요리 단계를 완료했다.
- 6- 큰 그릇 위에 체를 올려 재료를 건져내십시오. 국물은 따로 두고 놓으십시오.
- 7- 고기에서 뼈를 제거해주세요. 재료를 다른 그릇에 옮겨서 페이스트로 으깨십시오.
8- 국물과 페이스트 모두 맛을 보고 조미료를 맞추신 후, 서빙할 준비를 하십시오
디지 제공 방법: 간단한 안내서
뜨겁게 제공
디지는 뜨거울 때 가장 맛있게 느껴지므로, 조리 후 즉시 제공해 주십시오.
육수와 페이스트 분리
육수를 그릇에 담아 그 위에 부스러진 들깻 잎을 올려놓으십시오. 페이스트를 판에 담아 부재료로 신선한 민트 잎을 장식해 보십시오.
테리드 의식
먼저 빵을 작은 조각으로 찢어 육수에 담가 흡수시키십시오. 젓고 풍미가 있는 이 혼합물을 ‘테리드’라고 한다.
동반 요소
디지는 “상각빵”, 테이블 야채, 얇게 썬 양파, 요거트, 그리고 피클과 함께 제공하십시오. 이들은 맛을 더해주며 소화를 도와준다.
상쾌한 음료
Dizi와 이란 요거트 음료인, 두크를 함께 맛보시면, 입맛을 상쾌하게 하고 풍부한 맛을 완벽하게 조화시킬 수 있다.
이 페르시아 음식의 독특하고 맛있는 경험을 즐겨보십시오!
테헤란에서 Dizi를 먹을 수 있는 곳은 어디인가요?
테헤란에 계시면서 최고의 Dizi의 맛을 느껴보고 싶다면 행운이다! 이 전통적인 페르시아 음식은 이 활기 넘치는 도시에서 두 가지 다른 식사 선택권을 제공하여 여러분의 식욕을 충족시켜 준다.
전통적인 디지 사라아스
테헤란 시내로 발을 디뎌 보십시오. 전통적인 디지 사라아스의 매력을 발견해보십시오. 이들 겸손한 식당들은 대개 테헤란 grand bazaar와 시내에 위치하며 화려하거나 넓은 공간은 아니지만, 최고의 디지를 제공한다. 향기로운 향신료와 부드러운 고기가 조화를 이루며 맛의 심포니를 연출하는 세계로 여러분을 이송 시킬 준비를 하십시오. 인기 있는 디지 사라아스로는 디지 사라예 아자리, 디지 사라예 이란샤흐르, 그리고 디지 사라아예 타라슈트가 있다.
현대 이란 식당들
디지(Dizi)를 맛보면서 현대적인 분위기를 선호하신다면, 테헤란(Tehran)의 이란 식당들은 전통과 현대성이 아름답게 어우러진 즐거운 조화를 제공한다. Dizi Bar Restaurant, Atish Dizi Bar , 또는 Dizi land에서 세련된 분위기 속에서 디지의 맛을 경험해보십시오. 이 사랑받는 페르시안 음식을 즐기며 테헤란의 활기찬 식당 문화를 몰입해보십시오.
디지를 즐길 수 있는 최고의 5개의 현대적인 이란 식당을 소개한다:
5.아티시 디지 바
타지리시(Tajrish) 바자르(Bazaar) 근처에 위치한 “아티시 디지 바”는 오래된 건물의 2층에서 반현대적인 분위기를 제공한다. 다채로운 착색 유리 벽과 빈티지한 장식이 편안한 분위기를 조성한다. 향기로운 반찬(Shirazi salad)와 신선한 향초가 곁들여진 디지는 유혹적인 절토에 제공된다. 사랑스러운 직원이 식사 경험에 개인적인 감동을 더해준다.
위치: (Maghsoud Beyk) – (Darbandi), 타지리시, 테헤란
영업 시간: 월-일, 오전 8시 30분 – 밤 12시
4.아제리 트라디셔널 디지 하우스
140살 역사를 자랑하는 아제리 트라디셔널 디지 하우스는 남부 테헤란의 사랑받는 기관이다. 전면의 공간은 북적거리는 차집으로 사용되며, 본 식당 공간에는 물 분수를 둘러싼 목재 테이블과 전통적인 식탁이 있다. 점심 시간에는 붐볐던 곳으로, 검은 절토를 사용해 제공되는 디지는 절여진 야채와 그리스 요거트가 동반된다. 생동감 있는 전통 음악이 매력을 더한다.
위치: (Rah-Ahan Square), (Valiasr Avenue), 테헤란
영업 시간: 월-일, 오전 9시 – 밤 12시
3.틸리트 디지 바
테헤란 시내에 위치한 틸리트 디지 바는 현지 주민들과 관광객들 사이에 인기를 얻었다. 최소의 장식과 벽돌 벽이 현대적인 분위기를 조성한다. 볶음과 가지, 석류 향이 풍기는 19가지의 독특한 디지 맛들 중에서 선택할 수 있다. 채식 선택권도 제공된다. 다양한 반찬와 설탕 사탕이 들어간 페르시안 차나 바클라바로 맛있는 마무리를 할 수 있다.
위치: (North Saádi), (Mesbah), 테헤란
영업 시간: 월-일, 오후 12시 – 오후 4시 30분
2. 팀체 아크바리안 디지 하우스
그랜드 바자르(Grand Bazaar) 안에 자리한 팀체 아크바리안 디지 하우스는 예전에 이란의 첫 번째 은행이었다. 이제는 복원된 이곳은 고대 테헤란으로 여러분을 데려간다. 전통 돌집에서 제공되는 디지와 집에서 만든 두우(DOogh)를 맛보십시오. 페르시안 차와 사탕무 속에 담긴 설탕대로 마무리하십시오.
위치: (Oudlajan Street) 82, 테헤란
영업 시간: 월-일, 오전 9시 – 오후 4시 30분
1. 바하르 디지 바
최근 복원된 건물 안에 자리한 바하르 디지 바는 아늑한 분위기를 제공한다. 청록색과 황금색 타일의 완벽한 배열이 우아함을 더해준다. 디지 국물은 훌륭한 맛을 자랑하며, 사이드 디시는 이를 아름답게 보완한다. 페르시안 차와 깜짝놀랄만한 비스듬한 스테인리스 스틸 골반에 가득한 장미 물과 사프란 추출물로 식사를 완성해준다.
Location: North Bahar, West Isar Street , 테헤란
영업 시간: 월-일, 오전 9시 – 오후 12시
디지 음식에 대한 자주 묻는 질문들
질문 1: 디지란 무엇입니까?
답변 1: 디지는 양이나 소고기, 토마토, 감자, 양파, 콩, 향신료로 만든 전통적인 페르시아 음식이다. 부드러울 때까지 천천히 조리한 후, 조리된 동일한 냄비에 곁들여 제공된다.
질문 2: 디지를 어떻게 요리합니까?
답변 2: 디지를 요리하기 위해서는 고기, 콩, 양파를 끓여야 하며, 그 후 감자, 토마토, 토마토 페이스트, 그리고 양념을 추가한다. 부드러울 때까지 저어가며 끓인다. 뼈를 제거하고 재료를 페이스트 상태로 으깨는 것이다.
질문 3: 디지는 어떻게 제공해야 하나입니까?
답변 3: 디지는 뜨거울 때 제공하는 것이 가장 좋다. 시금치 잎으로 된 그릇에 국물을 따르고, 박하 잎으로 된 접시에 으깬 페이스트를 배열한다. 빵을 조각내어 국물에 담아가고 먹고, 상각 빵, 채소, 양파, 요구르트, 피클, 그리고 Doogh와 함께 즐긴다.
질문 4: 테헤란에서 어디에서 디지를 찾을 수 있습니까?
답변 4: 테헤란에서 디지를 찾으려면 대형 재래시장이나 도심 지역에 위치한 전통적인 디지 사라 또는 아티쉬 디지 바, 아제르바이잔 전통 디지 하우스, 틸리트 디지 바, 팀체 아크바리안 디지 하우스, 그리고 바하르 디지 바와 같은 현대적인 이란 레스토랑을 방문하시면 된다.
질문 5: 테헤란에서 인기 있는 디지 레스토랑은 무엇입니까?
답변 5: 테헤란에서 유명한 디지 레스토랑으로는 바하르 디지 바, 팀체 아크바리안 디지 하우스, 틸리트 디지 바, 아제르바이잔 전통 디지 하우스, 그리고 아티쉬 디지 바가 있다. 각각은 독특한 분위기와 맛있는 디지 변종을 제공한다.
이란에서 디지 음식의 최고를 경험하세요: 모험을 위한 맞춤형 투어
새로운 음식을 탐험하고 독특한 요리 경험에 몰두하고 싶은 열정적인 음식 경험이신가요? 그렇다면 풍부한 미식 유산을 지닌 이란으로의 여행은 여러분의 버킷 리스트에 추가해야 할 모험이 될 것이다. 디지라는 전통적인 이란 음식의 맛을 진정으로 즐기고 그것의 기원지를 탐험하기 위해서는 맞춤형이고 특별히 설계된 투어에 참여하는 것을 권장한다.
ToIranTour와 함께하는 맞춤형 투어 동안, 여러분은 디지라는 사랑받는 이란 음식의 세계에 심취할 수 있는 기회를 갖게 될 것이다. 우리의 유능한 가이드들은 이 맛있는 식사의 비밀 재료와 조리 기술을 여러분에게 소개해드릴 것이다. 테헤란의 붐비는 거리부터 자그로스 산맥에 자리한 고요한 마을까지, 각 지역적 변형을 통해 디지의 다양한 변종을 맛볼 수 있는 기회가 주어질 것이다. 각각은 독특한 맛과 특징을 가지고 있다.
